全面部署 严阵以待

12月11日至16日，2018年世界游泳锦标赛（25米）将在杭州举办。12月8日至10日，杭州还将迎来第5届国际泳联世界游泳大会和国际泳联年度颁奖盛典。届时，来自全球190余个国家和地区的会议代表、运动员、教练员、媒体、工作人员等4000余人，将来杭参会、参赛、参展。

所谓“兵马未动粮草先行”，作为负责此次赛事食品安全保障监管的责任部门，杭州市市场监管局提前谋划、周密部署，严阵以待做好各项准备工作。

制定方案

组建队伍驻点监管

早在今年4月，杭州市市场监管局就启动了赛事的食品安全保障监管筹备工作，研究制订了《2018年世界游泳锦标赛（25米）食品安全保障监管总体工作方案》。方案明确了食品安全万无一失的工作目标，确定在承担接待任务的10家保障酒店和比赛场馆内，开展食品安全的保障监管，并将整个筹备保障工作划分为启动、备战、临战、决战、总结5个阶段，分步骤有计划实施。还成立了保障工作领导小组及办公室，组建工作专班对接落实各项筹备工作。

为提升接待单位的服务保障能力，确保餐饮食品安全，市场监管部门着力落实食品安全两个“责任”，一是接待单位的主体责任，二是属地的监管责任。从今年7月开始，对全部10家酒店开展了3轮监督检查，排查食品安全风险隐患，对接待单位的餐饮服务从业人员，也进行了食品安全培训。

根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，赛事期间，市场监管部门至少向每家接待单位派遣6名监管人员进行驻点监管，对餐饮服务进行全程监督。目前，杭州已在全市范围内抽调70余名监管力量，组成了驻点监管队伍，近期还将开展专项培训和演练，计划从12月1日起陆续派驻各保障点。

食材检测，防控食源性兴奋剂

为确保安全，各属地市场监管部门完成了对全部酒店的菜单审查，确保不出现高风险食材和菜品。赛事期间，各保障点上还将设置快检实验室，对入库食材进行抽检，确保供赛会的食材安全。

饮食不当可能引起运动员兴奋剂超标，杭州市市场监管局对接国家反兴奋剂中心，制定了《高风险食材供应保障专项方案》，对运动员食材的畜禽肉及制品、鲜蛋及蛋制品、乳制品3类食材实行定点专供，并由直属单位杭州市食品药品检验研究院，负责对食材进行克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3类食源性兴奋剂检测，合格后方可入库。目前，食材的备货和检测工作已全面启动。

赛事即将到来，为确保安全有序，市场监管部门在全市范围内开展了餐饮食品安全的整治工作，特别是对景区、商业街、酒吧等重点场所进行了集中整治，为赛事营造良好氛围。