品鉴南宋美食 寻味南宋文化

民以食为天。杭州，悠久的历史和文化更使其形成了特有的饮食文化。特别是在南宋时期，北方许多烹调高手随着都城南迁而来到临安（今杭州），南北饮食文化的大融合使得当时杭州的饮食业达到了一个高峰。

为了充分挖掘南宋饮食文化、打响“南宋古都·经典上城”品牌，上城区政协文史委专门组织傅伯星、宋宪章等专家、学者，对典籍中记载的众多南宋菜肴进行了一系列考证，编辑出版了《品味南宋饮食文化》一书。12月28日下午，该书首发式暨南宋菜肴品鉴会在上城区举行，市政协副主席何关新等为新书首发剪彩。

据介绍，《品味南宋饮食文化》一书集数位专家、学者对南宋餐饮文化毕生研究之大成，系统地介绍了南宋时期上至皇家贵族、下至黎民百姓的饮食习俗和餐饮文化，将南宋的饮食文化一一呈现在了读者眼前。该书运用详实的资料，深入浅出地诠释了近百道南宋菜肴的烹饪方法，以及其中所蕴含的文化内涵，为读者提供了一份份珍贵的南宋食谱。书中生动讲述的与南宋饮食相关的传说与趣闻轶事，仿佛给厚重的南宋饮食文化拌入了一道道富含趣味的“佐料”。

首发式后，现场嘉宾还品尝了由吴山酩楼大酒店按古法烧制的炙排骨、蟹酿橙、三脆羹等南宋名菜，以及由杭州米奥生物科技有限公司花了7年时间传承酿制的南宋名酒“蓝桥风月”。