| “知味杭州”亚洲美食节正式开幕
文/记者 丁岚 摄/丁以婕 法鑫 知味江南，杭州美馔。 作为亚洲文明对话大会的配套活动，5月15日，“知味杭州”亚洲美食节在杭州盛大举行。此次“知味杭州”亚洲美食节为期一周，包含开幕式、美食文化展、美食文化论坛、美食主题活动、美食文化表演、美食文化之旅等6大板块22项活动。 这是一场舌尖上的旅行，味蕾之下是亚洲文明的碰撞与激荡。流淌过历史的长河，这些萦绕在齿间的味道依旧熟悉，而亚洲文明的璀璨未来，因为美食的相遇，展现出“美美与共”的宏大愿景。 风味钱塘，和合共生 孟夏之时，万物并秀。 5月15日，“知味杭州”亚洲美食节开幕式在杭州举行。开幕式上，中国饭店协会会长韩明、国际饭店与餐馆协会主席加森·艾迪、亚奥理事会第一副主席霍震霆、印度驻上海总领事瑞峰致辞，进行了“美食与文化”对话、特色美食制作技艺展示、国际家庭“家的味道”分享等互动活动，与会嘉宾观看了“多彩亚洲”“五谷丰登”文艺表演。 杭州是一座历史文明名城、生活品质之城，更是一个国际化的现代都市。这个温柔的城市，这几年正在以更大气的姿态拥抱全球。在“一带一路”倡议的引领下，杭州美食走出国门，香飘海外，成为杭州的又一张城市名片。 正因为如此，2017年12月，国际饭店与餐饮协会主席加森·艾迪先生，亲自授予杭州“世界美食名城”的殊荣。 2022年，第19届亚洲运动会将在杭州举办。这是亚洲的盛会，更是杭州的幸事。未来3年，我们将看到更多元的亚洲文化在杭州绽放。 以食载文，和而不同 美食无国界，诗酒趁年华。 作为亚洲美食节的重头戏——5月15日起至19日，钱江新城波浪式广场、城市阳台及周边江堤，已经搭建起一个占地11万平方米的美食文化公园，迎接八方食客，这也是杭州举办的规模最大、品类最多、范围最广的美食活动。 美食当前总有所思，美食公园以“以食载文，和而不同” 为主题，结合钱江新城喷水池的地理位置，策划具有杭州山水江南为特色的线下场景，呈现出56个国家不同区域的美食内容。美食公园中，知味·亚洲街区、风味·国际街区、品味·钱江街区三大主题展区同时亮相，既有传统老字号知味观对美食文化理念的传承，又有当下国际网红品牌的数字创新，融汇中西，贯穿古今。 在美食公园，总有一种玩法吸引你。美食公园视觉以红蓝两色鲜明碰撞，钱江新城特意为美食节制作了灯光秀，在感受味蕾触碰的同时还可以欣赏声光电的艺术。而在露天剧场，你可以领略来自世界各地的表演，非洲的鼓乐、斯里兰卡的风情、川剧的变脸、杭州的采茶舞……呈现出吃喝玩乐一应俱全的社交场景。 在美食公园，总有一款美食适合你。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，你既可以在国际街区的大草坪上休闲娱乐，感受西方美食的奇特烹饪方式；也可以在亚洲街区体验黑科技，领略到中日韩对美食文化的执着；而在钱江街区，你可以不用排队就吃到网红美食。 江南长物，钱塘美食 所谓“民以食为天”，精致的美食器皿，成为饮食文化中锦上添花的所在。 “知味杭州”亚洲美食节系列活动之中华美食器皿展“江南：长物与食单”5月15日下午在洲际酒店开幕。展览围绕中国本土地域饮食，策划了5个小展：“国家礼仪中的食具” “杭帮菜与江南饮食”“石雕仿生食物宴”“《七十三壶图》紫砂与茶文化”“江南雅生活”，分别从不同角度展示了中国的饮食文化。 在国家礼仪中的食具板块展出了6组国瓷，他们分别承担过2016年杭州G20峰会宴会、2017年福建厦门金砖国家峰会元首欢迎晚宴、上合组织青岛峰会国宴等国家重要的宴会场合。国宴作为国家礼仪，又是展示饮食文化的重要场合。展览站在国家高度，思索大国外交中的国家礼仪，以国宴瓷为载体，展现了国家视觉形象和气度。 “杭帮菜与江南饮食板块”则是更亲民的板块，以精致点心和家常菜、杭州名菜的菜肴模型展现杭州本土杭帮菜的样貌。鲜美的杭帮菜配上精致的器皿，柔情的江南跃然舌尖之上。 168道“石雕仿生食物宴”，是由浙江本地出产的黄蜡石雕刻而成。工艺师发挥能工巧匠的作用， 以石仿“食”，因材施艺，利用不同形状和色泽的石头，雕刻了不同的菜式，逼真而有趣味。 “《七十三壶图》紫砂与茶文化”“江南雅生活”两大展览，则关注于“饮”，以中国具有国际影响力的茶文化为主题进行展示。 可以吃的“西湖十景”，寿司做的“九龙壁” 最全攻略带你吃遍美食节 记者 李俪 甄妮 “我想吃那个韩国炒年糕！”“我要吃菠萝包！”“等我一下，我去那边买个冰激凌！” 昨天下午，亚洲美食文化公园里，一群中学生分头寻找着各自心仪的美食。“听说这里有美食展，放学就和同学一起来吃啦！”13岁的李婷站在一个韩国餐厅展位，盯着辣炒年糕两眼放光。 下午4点，楼外楼展位前被围得水泄不通，大伙都想买上两盒乌米饭。“上午就卖完啦！今天我带了30斤生米来现场煮，根本不够卖！”大厨高振钢说，本以为工作日不用准备太多食材，没想到现场生意这么好，“200块东坡肉也很快卖光了，看来明天得准备多带一些。” 56个国家及地区的美食汇聚，400多家展商参展，作为杭州首次举办的规模最大、品类最多、范围最广的美食活动，“知味杭州”亚洲美食节一开幕便成为“舌尖上的盛宴”。这场盛宴无需门票，只要带胃进场，因此，更让热爱美食的人们神往。 根据开幕首日的观察，我们总结了“知味杭州”亚洲美食节的三大亮点，整理出一份美食攻略，供大家参考。 亮点一：三大街区带你尝遍全球风味 亚洲美食文化公园共分三大主题展区：知味·亚洲街区、风味·国际街区、品味·钱江街区。其中，知味·亚洲街区是最核心的区域：日本寿司、韩国烤肉、朝鲜打年糕、缅甸糕点、印度黄油鸡、泰国秘制冬荫功虾汤、新加坡海南鸡饭、越南河粉、马来西亚肉骨茶、印度尼西亚脆米虾……身处一个街区，转身就能尝到不同的风味。 杭州美食也是美食节的重头戏。品味·钱江街区集中了150多家本地特色的餐饮店。吴山烤禽店的吴山烤鸡，新开元的古法熏鱼、杭卤套肠，皇饭儿的臭豆腐，文促堂的定胜糕，天伦的蟹粉小笼包，城隍阁的吴山酥油饼，湖畔居的茶叶蛋等杭州美食都可以在这里吃到。 亮点二：美食搭台文化唱戏，世界文明在舌尖上融合 知味观、楼外楼等杭帮菜代表餐厅组团来袭，其中知味观的展厅用美食还原“西湖十景”：用薄脆的酥皮做成的荷花形状，取名为“曲院风荷”；以鸭肉做山峰，白色面包做云朵，还原“双峰插云”…… 18岁就开始学做寿司的日本皇家御厨榊明生，在现场带来寿司制作表演，将日本寿司与中国文化相结合，用不同种类、外形的寿司，组成了一幅“九龙壁”。榊明生说：“龙作为吉祥物，不仅在中国，在日本也特别受欢迎。为了给杭州食客惊喜，我们特别把龙与寿司结合，为亚洲美食节献礼。” 亮点三： 科技+文艺， 带来全方位观展体验 在波浪文化城的下沉式广场，大家可以直接坐在台阶上，边吃边看。这里，每天都会上演“亚洲印象”文艺表演，远远就能看见立在舞台旁边的超大节目单！ 除了精彩的文艺表演，现场还有展现杭州“数字经济第一城”力量的无人机送餐、无人餐厅、机器人送餐等未来餐饮发展趋势。口碑智慧餐厅和新白鹿合作，现场提供蛋黄鸡翅、薄饼豉油肉、吃虾不吐壳等小吃，市民扫码点单后在座位等候，就有机器人把餐送到你跟前。每个半点时刻，市民还有机会在肯德基展位体验无人机送餐服务。 | 
