早上6点，食材供应商把当天食材送到长江实验小学武林府校区。学校总务主任朱建超和两位工作人员提取了一些食材样本，送到学校新建的“食品安全检测中心”。

十几分钟后，朱建超从检测中心出来，跟供货商说：“今天的猪肉的新鲜度离我们学校的标准还差一点。”说着，还把检测报告递给对方。

供货商提出再次检测要求。结果测了三次，两次检测报告离标准都有距离。“这可是110斤猪肉啊，难道……”供货商想再商量商量。但朱建超态度坚决：“没办法，这关系到全校1300名师生的食品安全。全部退货。”

这件事就发生几天前的长江实验小学，而这个小插曲也在家长中间传开了。家长们都说，长江实验的午餐以菜品丰富、讲究营养搭配著称，原来在食品安全上的把关也如此严格。

昨天，记者带着好奇来到长江实验学校，探访了浙江首家学校配备的“食品安全检测中心”（下简称“中心”）。

肉质是否新鲜？3分钟出结果

每种食材抽查多次 一次不达要求就退货

中心在学校武林府校区地下一层，看上去很神秘。实验室里，食品安全一体化快速检测仪、食品安全检测常用试剂箱、畜肉水产品鲜度检测仪、肉类水分速测仪等专业设备一应俱全。

怎样检测肉质是否新鲜？记者跟着学校特聘食品安全检测师体验了全过程——

第一步。取1g肉类样本，加入10mL预先煮沸冷却过的水，振荡摇匀。2分钟后过滤，滤液备用。

第二步。取样品液2mL，滴加2滴肉类新鲜度检测试剂，摇匀。

第三步。3分钟后观察样管浑浊程度。

“越浑浊说明肉质越不新鲜。”朱建超说，学校师生多，单次采购量比较大，为了严谨起见，每个菜品都会取多个样品，检测多次，包括农药残留、二氧化硫、甲醛等有害物质等检测都能迅速获得数据。只要有一次达不到学校标准就会退货。

所有检测获得的数据，都汇总到当天的系统档案里。学校还计划将来把每天的检测单分享在学校官方APP里，接受家长监督。“每天经过严格检测，所以感觉吃到肚里的都是放心食品，吃起来也特别香。”朱建超笑说。

食品安全需要科学数据作为支撑

未来将开选修课让学生边动手边学

建成这个中心，学校投入了20多万元。“食品安全无小事，抓得再严也不为过。”校长丁杭缨坦言，一直以来学校都很重视食品安全，虽然供货商送来的食材出厂前都经过了安全检测，但运输途中的颠簸或气温变化，也容易引发食材变质等情况。

“对于供货商提供的食品是否变质、是否有农药残留，学校要把第二道关。但老师们不是专家，口头质疑没有用。现在有了中心，有了科学数据作为依托，做好学校食堂安全我们就更有底气了。比如这次退的猪肉，也是可以食用的，但测试中发现试剂混浊度有一点儿超标，而我们的要求是完全清澈。”丁杭缨说。

丁杭缨还有个设想——学校下学期会开设食品安全选修课，把实验室里的器材搬进教室，让学生们也一起来参与食品检测。“教育是无处不在的，我们不希望长江的学生，说起美食，表达都是苍白的。”丁杭缨说，现在每天中午学校都会通过广播，和学生分享当天吃的菜营养成分是怎样构成的，吃了对身体有怎样的好处，而不是去以说教形式告诉他们不能挑食。学校希望学生们在动手操作中，对识别肉质的新鲜度，如何有效清除农药残留等有更深入的认识，现在或者等他们长大了，也能更好地影响身边的人，把食品安全落到实处。